Variedades de Uva: 100% Airén
Indicación Geográfica Protegida: D.O. La Mancha
Temperatura de servicio: 6º-8º
Elaboración: Método tradicional con un vino base de la variedad airén. A partir de esta variedad de uva y mediante prensas neumáticas se obtiene el mosto, aprovechándose sólo el mosto flor para la elaboración de este producto, sin aplicar presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14º-16º, donde se realiza la siembre de levaduras seleccionadas propias. Una vez finalizada la primera fermentación, el vino base está preparado para su embotellado, donde se efectuará la segunda fermentación en botella.